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燕窝怎么辨别真假

来源:http://www.zzsswlkj.com 责任编辑:环亚ag88 更新日期:2019-07-13 18:32

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。燕窝是一种直径约4厘米左右,颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类,即红色的“血燕”;白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍贵;“官燕”是洞燕每年第一次做的窝;品质最次的是“毛燕”,含有许多杂物,必须除尽杂物才能食用。人造燕窝价钱便宜,有的经营者把它当作真品,鱼目混珠卖给顾客。好的燕窝系丝条状排列,水浸后呈银白色,且晶莹透明,有弹性(轻拉会伸缩);如出现有黄色,不伸缩者则为假品。

  展开全部1.看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。4.烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。

  招数一:上涂料 劣质燕窝抹木薯粉增重 不少市民都会要求商家提供表面光滑的燕窝盏,认为这样的燕窝才是好燕窝。事实上,正是这种误解给了不法商人以可乘之机,所谓“涂料燕窝”也就应运而生。 香港盏记燕窝CEO、印尼华人Eli-jandy告诉记者,燕窝在制成盏以后,由于把中间的细毛拣了出来,因此表面有不少小洞。但不法商人利用市民的误解,把涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等)涂于劣质燕窝盏表面,令燕盏看起来光亮厚密,而且重量增加,从而获取更高利润。 记者在昨日的鉴别活动现场看到,木薯粉用温水浸泡后非常晶莹通透,外表看来与炖过的燕窝非常接近。普通市民对此根本无法分辨。 招数二:湿水 干燥后无端减重25 %有的市民买回燕窝干燥储存了一段时间以后,会发现燕窝“缩水”了,这其实是不法燕窝商人设置的另一个陷阱。 广州市工商局市场分局重要商品交易所专家肖宝龙介绍说,在市面上有一些燕窝的成交价格比行业公价要低25%左右,市民千万别以为“捡到了便宜”,因为这25%正是减去了燕窝中的水分。按照通常大小来计算(除去特厚种类),37.5克燕窝应有6个盏,但湿水以后就只有4~5个,这是因为商人在进货后给燕窝增了湿。所以有经验的买家在验货后如果发现是湿燕窝,则会要求以原价75%的价格成交,而绝大多数没有经验的市民就成了“冤大头”。 招数三:替身 用买官燕的价钱买了草燕 据了解,燕窝的种类随燕子的分类分为三种:官燕、毛燕和草燕。 官燕习惯以纯唾液筑成燕巢,所以杂质较少,其色泽微黄,呈丝瓜络样,加水后变软,吸水力强,且能膨胀七八倍,是燕窝中的上品。 毛燕产自“洞燕”,此类燕子习惯用羽毛混和唾液筑巢,毛燕的吸水力较官燕弱,且颜色较暗,拣去杂质,泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等,营养价值较官燕低。 草燕喜以杂草混和口水筑巢,含大量杂质,其燕窝成分是最少的,所以价钱亦是三类中最平的,主要制成品为燕碎、燕丝。 港澳燕窝业商会副会长吴鸿森告诉记者,官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条,不法商人会用外形非常相似的草燕的燕条替换掉。官燕的价格通常在950~1100元/37.5克,而草燕的价格仅为300元/37.5克。不法商人牟取的暴利可想而知。 招数四:夸大功效 高价买并不存在的营养价值 在燕窝的众多品种中,市民普遍认为血燕是最高贵的品种,吃血燕有补血作用。但广州市消委会副秘书长赵志鲜介绍说,事实上,血燕的功效与白燕、黄燕并无两样,血燕的形成并不是因为“燕子啼血”,而只是因为燕子吃进的食物所含的物质导致其分泌的口水颜色偏红,这个名称本来就是人为而定的,并无“补血”之说。 吴鸿森透露,实际上燕窝商家对血燕、白燕和黄燕的批发价都是一样的,只是因为血燕数量少,消费者就误以为它特别珍贵,因而商家也就“顺水推舟”了。 招数五:全假 树脂海苔当成燕窝吃 目前一些餐厅饭后会送燕窝甜品给客人品尝,实际上却是滥竽充数的。 中国大酒店中厨专家介绍,在烹调官燕时,其实是不适合用冰糖的,所谓“冰糖燕窝”摆明就是骗人。商家以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎蒙骗消费者。 专家教你挑燕窝 专家告诉记者,其实分辨造假燕窝并不难。首先不要追求燕窝的光滑,在怀疑燕窝涂了“涂料”时,可要求商家取小块现场浸泡,因为“涂料”很快就会泡开,而真燕窝需要浸泡的时间超过半小时。其次,怀疑燕窝湿水时,可现场要求用风筒吹干再进行称量。 要想买到靓燕窝是有秘诀的。 一是产地要固定。 燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道是否是从同一产地摘下来的燕窝(例如:印度尼西亚苏门答腊),只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。 二是看燕窝的发头。 不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。 三看燕窝是否干净。 细毛越少越好。 四是挑盏型。 燕窝两端之头脚越细越靓。 五要看燕窝是否干爽轻身。 以干爽含少水者为上品。 监管部门提醒市民,最保险的方法就是到一些较大及较可靠的燕窝专卖店购买燕窝,这样不但质量会有保证,万一发现有质量问题也追讨有门。

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